2022 . 04 . 21 初訪 內斂優美的歐式用餐環境，充分感受其對於用餐氛圍的用心 服務上雖能感受其用心，但力道與知識量卻仍不足，蠻可惜的 海膽 檸檬利口酒 / 茴香佛手柑泡泡 （ 碗 ） 內餡：絲綢乳酪/ 南瓜泥與南瓜 底層：烤金杯薄餅 海膽的鮮鹹搭配南瓜香郁的風味，口感與香氣比例抓的很剛好，底層的薄餅給予口感上一些小巧思；在旁一側的檸檬利口酒酸甜比稍突出些，不過佛手柑的木質柑橘酸香讓酸度在層次上有更多堆疊，蠻不錯的開場 鮭魚卵 頂層：日本鮭魚卵 內餡：蒔蘿醬與熟鮭魚 雪蜜花與檸檬百里香 塔皮： 玉米糊、墨魚汁 食材處理的很好，口感上與上一道有所銜接性，更多的層次堆疊是蒔蘿香氣與香草Garnish的應用，記憶為之深刻 海藻麵包 乾海藻、昆布製成麵包 / 海苔、海藻、昆布製成奶油 單吃本體會認為只是鹹鮮感較強烈的麵包，風味如文字其實蠻好想像的。沾上奶油後，海苔帶出的米麥香更為突出，讓風味更增大其輪廓，蠻有趣的 鯖魚 昆布、醋醃製鯖魚/蘋果汁、蘋果醋醃製大頭菜搭上蕎麥碎/大頭菜與蘋果醋做的泥/青蘋果絲/芳香萬壽菊油 魚肉品質中規中矩，記憶較深刻是其大頭菜的調味與應用，個人蠻喜歡的 白蘆筍 水煮白蘆筍 / 生白蘆筍片 /味增荷蘭醬 /桂花酒釀 / 碳烤瑩烏賊 這道沒拍到，元素使用蠻多元的，還有添加水煮蛋白、酸膜葉、麵包屑去堆疊口感和風味層次，但個人還好，有點吃不出重點 但記憶點蠻深刻的是內、外場對於前往如廁的同行者在其回返後，仍能將該有的食材元素溫度控制的很好，真心優秀 蛙腿 屏東九如蛙腿/黑蒜燉蛋/鴻禧菇/黑蒜粉 / 香草醬：羅勒、巴西里、薄荷、香檳醋 蛙腿肉質處理的很好吃，於個人言酸感偏高，稍抵消了香草醬的清新感。不過整體蠻好吃的，黑蒜風味濃郁卻不沈悶這點蠻好的 龍蝦 碳烤龍蝦/ 朝鮮薊 / 南瓜籽 / 龍蝦、番紅花泡泡 / 金蓮葉、金蓮花 / 蕗蕎粉 龍蝦口感與新鮮度令人驚艷，Q度與緊實度控制的非常好，對於肉質的掌控度很高 多元素的組成，彼此的風味線型都散佈的很均勻，這道蠻好的 小牛胸線 焦化奶油綠蘆筍、海蘆筍/雞皮脆片/甜檸檬、洋蔥絲/乾蔥醬/鹹檸檬拌炒毛豆仁/ 無花果葉油毛豆泥 小牛胸線處理的不錯；蠻有記憶點是對於毛豆的應用，鹹檸檬與無花果葉顯得有趣，大幅拉開了風味層次 黑豚里肌 牧草、備長炭燻烤黑豚里肌 / 竹筍、培根碎、蛇椒馬鈴薯脆片、土佐醋 / 酸種麵包碎 / 發酵番茄辣椒粉 /雞翅豬肉培根醬汁 另一碗醬汁： 大麥、櫻桃蘿蔔、臘腸、萬能蔥 黑豚里肌的肉質控制一樣令人驚艷，個人最愛的是土佐醋的酸香搭配時令竹筍的味道，與豬肉一絲的煙燻香氣有很好的搭配，在旁一側的炸豬皮也是記憶深刻的一環 但稍可惜的是風味元素使用上對我來說有點過多，風味過度堆疊外、鹹度也因此拉高，吃完會略微負擔 琵琶 琵琶、蘋果醋 （醬）/ 洋甘菊蜂蜜慕斯/ 檸檬汁醃製琵琶果肉/ 脫脂牛奶、香茅冰淇淋 /小黃菊/花瓣餅乾 琵琶果肉處理的很好，整體的蜂蜜香氣過於突出，略為失衡 地瓜 （熱） 地瓜薄片 /煙燻甘蔗香氣 /地瓜 / 柑桔碎 /蜂巢脆片 /黑糖Rum Sabayon （冷） 鐵觀音、擂茶冰淇淋 / 紫地瓜、黃地瓜泥 / 石竹花 煙燻香氣蠻飽滿的一道，在個人的臨界點上。香氣與口感堆疊上都蠻用心的，每個元素也都處理的很好，整體有點過於厚重之感 黃金蕎麥茶、桂花瑪德蓮 舒服的結尾，瑪德蓮烤的非常好吃 12道餐點體驗下來，飽足感是非常夠的 風味應用上雖對我來說有點過於複雜，但其銜接度與元素卻不會有感到不合理之處，加上環境與服務是很不錯的用餐體驗 以此紀錄

用餐心得2023-10月 （照片順序要倒著看） 美享地是高雄少見中午有開的法餐 剛好趁這次太座生日來品嘗順便慶生 最近餐廳都有線上預訂系統 訂位也都需要繳部分訂金 這樣很好 餐廳位於萬豪酒店11樓 從內部玻璃窗可以看到戶外的2個廳 視野還不錯，傍晚用餐風景應該很棒 餐廳服務人員很親切 除了熱情服務還用心解說當天菜品 菠菜、帝王蟹、風乾臘腸 服務生請我們這道用手直接拿起來吃 照菜名順序吃 乾燥菠菜上面刨上烏魚子增添香氣 還不錯 帝王蟹腳包風乾蘿蔔、紫蘇，紫蘇味道迸發出來很棒 雖然蟹腳沒很大塊，整體吃起來就是清爽開胃 布里歐麵包上面放風乾臘腸在刨上起司 麵包松款可口最後有奶油香氣 胭脂蝦、青木瓜、秋葵 用東北角的胭脂蝦搭配柴魚高湯燉煮的 秋葵、藜麥、青木瓜丁 薄片是酸種麵包薄片，有特別的香氣 蝦子鮮甜好吃，其他部分也不錯 但是不太懂整體的搭配 第一款麵包 紅青椒麵包撒上艾斯佩雷辣椒粉 看起來像奶油部分是風乾蕃茄 麵包有一點溫和的辣度 風乾蕃茄味道很像龍眼肉 抹上麵包加一點辣椒粉很好吃 野生獅魚、花椰菜、蛤蠣 當天除了主餐最喜歡的菜品 黃色的醬汁是日本香柚做的奶油 蛤蜊湯打的白色慕斯 綠色部分是花椰菜跟青豆打的泥 稍微煎過的獅魚，表皮酥肉質嫩 香柚奶油把魚肉再加一點柔順的柚子香氣 好吃又細緻 第二款麵包 酸種麵包+優格奶油、鹽之花 跟上面的酸種麵包薄片是同一種麵團 但製作方式稍微不同 麵包內部柔軟，表皮稍微硬一點 有酸種麵包的香氣 抹上奶油後，吃到後面會有優格香氣 鹽之花讓味道更有層次 不一樣的好吃 伊比利豬、紅蘿蔔、薩丁尼亞珍珠麵 太座點這個主餐，我加價點澳洲和牛肋眼 再一起分享 豬肉口感很嫩，跟一般豬肉口感不同 水分也很多 右邊是用紅蘿蔔打的泥 再加風乾的整條蘿蔔加韭菜花點綴 和牛肋眼也好吃，不管單吃、加鹽之花、加中間醬汁 都有不同變化 珍珠麵是經典白醬口味 飽到天靈蓋 柳橙、松仁、脆片 這一道是柳橙冰淇淋 白色部分是檸檬馬林糖 底下是焦糖醬汁，沒有很甜 但是松仁加上糖烤過的核桃仁 跟冰淇淋搭配除了解膩也更有變化 韃旦蕎麥、抹茶可麗露、烏龍茶馬卡龍 沒有咖啡因的蕎麥茶 香氣很舒服，適合用餐完放鬆 可麗露，表皮烤得很棒，除了酥脆 還有淡淡的地瓜香氣 馬卡龍也不錯 甜點師傅的功力不錯 當天幫太座慶生，餐廳有安排一個 栗子+西洋梨的小蛋糕 很精緻也好吃 整體來說 當天因為時間安排 有請領班幫我們注意時間出菜 也在預計時間內用完 領班大哥很熱情陽光 隨時注意我們狀態來服務、解說 午餐費用是2580+10% 加完服務費也快3000了 其實在法餐來說這價位還可以接受 菜品的烹調上可以看到主廚的想法跟用心 整體服務很好、環境舒適 當天除了我們另外只有一桌客人 領班說晚上人會比較多 人少可以安安靜靜吃飯也不錯 是會想再次拜訪的餐廳
服务
堂食
餐点类型
午餐
人均消费
NT$2,000+
美食：4
服务：5
氛围：4

今日解鎖 萬豪餐廳最後一家 『美享地 Majesty』 法式餐廳～由德國米其林三星名廚 Thomas Buhner 擔任顧問設計菜單 ‍ 邀香港米其林餐廳名廚楊展浩駐店。 今日當月 壽星禮：主廚特製蛋糕（好好吃喲） 最貼心的是主廚居然招待我另外一份主餐ㄝ：日本真鱈 《我選的主餐是澳洲和牛M7》 ＃我覺得他們可能以為我是美食部落客吧招待主餐我真的受寵若驚很感謝 我覺得網路把餐廳拍醜了啦，我最後才進來品嚐這間餐廳，當初是覺得看照片裝潢不夠讓我滿意，但親自進來後，只有地上藍色地毯我覺得比較突兀而已 不然環境挺清新的。 再受寵一次，沒想到他們告訴我，今日餐廳現做麵包比較多種，主廚直接出小份讓我兩種都品嚐 正常只出一種麵包 ❣️ * M7澳洲和牛主廚料理的剛剛好 * 秋季黑松露 剛剛好的美味 * 那盤全白的甜點 讓我驚豔 * 我真的沒想到「烏魚子馬卡龍」會這麼對味兒，是我吃過最好吃的馬卡龍了 ＃法餐是否美味看個人喜好 ＃也要看當季菜單是否合尼 今日 MAJESTY 美享地法式餐廳我挺滿意的，服務人員每個都很親切的跟我聊天回應我問題。 主廚除了製作美味蛋糕 給我慶生之外，居然還招待我另外一份主餐＆手作麵包 今天真的是心情有夠美麗的 ＃剛好11樓有人在辦婚禮沾喜氣

五個前菜都是海鮮料理，略顯無趣 海膽、鮭魚卵兩道前菜手法極為相似 鰤魚切成四小塊，同一桌三個人吃起來的感覺都是：前三塊味道正常，最後一塊超腥，然後跟上面的醃蘿蔔極不搭 鰤魚優雅的味道跟口感都被醃製白蘿蔔的酸、脆蓋過去了 章魚本體還ok，不過底下的醬汁鹹到要命，整道菜最好吃的居然是醬汁裡面的蔬菜丁（大概1mm大小的迷你紅蘿蔔、西芹） 白子處理的有點過生了，吃起來會感到有點不舒服，那個紹興泡泡可能需要三倍的量才夠配 主菜是餐點裡唯二的亮點，但仍然有處理的不好的地方。 M7的三分熟肋眼心非常美味，結果肋眼上蓋居然做五分熟...整個黑人問號。上蓋應該要是更軟嫩香氣更強的部位，結果卻有肉絲般的口感，熟度的判斷滿奇怪的。 主菜的醬汁也是過鹹，或者應該說牛排上本身有帶鹹味的醬汁了（類似照燒的做法），再配著淋在旁邊的醬汁吃的話會鹹到懷疑人生 甜點以豆腐為主的那道不好吃，也懶得評論了 最後的現烤瑪德蓮很棒。 這樣收3500/人實在是滿不值得的 另外服務的部分，穿黑衣服的服務生應該是職位比較高的，都很好。 穿普通制服的都很差，問問題答不出來，態度不好又臉臭 然後訂位時總共通過4次電話，只有一次讓人滿意，其他3次的態度真的很糟 ，讓人感覺不想接訂位的那種遭法。 最後 網路上訂位系統顯示全滿，實際上打電話去就可以訂到位置，只不過要忍受客服人員冷漠驕傲的語氣就是了

週一中午用餐感覺偽包場，不會因為我們一組客人服務怠慢，隨時注意我們用餐的進度而安排出菜速度。因為開車，選擇氣泡水，侍者會觀察水杯水量而適時添加。 每道菜仔細解說並建議品嚐順序。前菜烏魚子金杯薄脆塔皮很美味，帝王蟹鹹鮮，風乾臘腸很開胃。第二道干貝，淋上模仿海水比例的湯凍和生食干貝，魚子醬真是口口暖嫩鮮。海藻布里歐手撕麵包搭配特製海藻奶油真是經典。熟成鰆魚下的白蘆筍，即便簡單用鹽水處理，清新的味覺讓人爽口喜悅。炙燒鱈魚白子很驚豔，因為平時不吃這類食物，完全沒有腥味（用牛奶浸泡）。外脆口內軟的酸種麵包和特製清爽奶油一點也不膩口。主餐美國A5和牛熟度剛好，搭配紅蘿蔔調製醬汁很可口。紅蘿蔔南瓜千層和紅蘿蔔泥也讓人滿足。少女心爆棚的草莓和洛神的甜點，烘乾洛神莓果蛋糕，配上糖漬草莓，主廚特地到桌邊幫我們灑上似雪花的液態氮凍結的酪奶，尊榮感十足，草莓洛神冰酪超級喜愛的。抹茶可麗露外皮酥脆ASMR,抹茶香氣搭配蕎麥茶，還有口感似生巧克力的萊姆巧克力做ending.精彩.
服务
堂食
餐点类型
午餐
人均消费
NT$2,000+
美食：5
服务：5
氛围：5

環境&服務： 服務尚有進步空間，服務生感覺像是在照本宣科，餐廳環境的音樂選得不太好，少了一味聽覺的享受，芭莎諾瓦風格，配上如此精緻的法式餐點，略顯格格不入。 餐點： 最令我印象深刻的是主餐的配菜「千層馬鈴薯」，那是極為講究刀工的，以及主餐的前一道「竹筍瑩烏賊」，搭配上柚子泡泡，酸中又自帶碳香，層次多變，在離開餐桌後，餘韻猶存。 餐後感想： 甜點和水果冰淇淋稍有一些可惜， 很容易讓人「吃不懂」， 照理說主餐應是套餐的最高潮， 甜點要盡可能簡約， 會是比較合宜的呈現， 正所謂「畫龍點睛」。 再來我個人會比較希望餐後，尤其是午後，能搭上一杯冰咖啡，但是這裡沒有，會覺得有點可惜。 整體來說，還算滿意，餐點的口味、選用的食材，尤其是創意、擺盤、視覺與味蕾上的享受，都是相當頂的。
服务
堂食
餐点类型
午餐
人均消费
NT$2,000+
美食：5
服务：4
氛围：4

MarriottHotels Majesty ———˳⋆ ୨୧ Exquisite cuisine, I like Briou Bread and Madeleine ,but the price is slightly higher.The service staff in the restaurant are kind and the service is very attentive. Majesty餐廳的顧問是德國米其林三星名廚Thomas Buhner.，主廚為 香港一星餐廳”Epure”前主廚楊展浩。 菜單的部分為主廚套餐✨ 以季節食材搭配，菜單不定時更換 酒單的選項滿多的， 愛他的布里歐麵包還有瑪德蓮 肉肉的部分是和牛 每道菜都可以感受到主廚的用心與堅持， 跟Liberté一樣想傳達日法合併的概念。 雖然口味上感受到的還是台灣的風格 不過萬豪的服務很可以 ✨需提前電話預訂✨

從疫情嘗試外帶之後 就對餐廳的美味非常期待。親身體驗果然沒有失望，水準極高，主廚對味道搭配極有想法，甜點也十分之棒。但除了食物本身之外，水準不夠的服務會讓整體的用餐體驗大幅下降。 從訂位、帶位、侍酒、上菜、結帳、用具擺放、送客都有瑕疵。熨燙桌巾的熨斗放在顧客肉眼可見明顯處? 介紹酒時只能照著標題念?倒酒時那不純熟的手法讓人膽戰心驚。整家餐廳可以感受的到主廚的用心，但要讓一家餐廳提升更高層次，整家餐廳還需要很大的提升。 我相信餐廳對自己的定位是有很高的要求的，從媒體宣傳時標榜的"四星"餐廳，相信也對摘星有一定的期待，若真是如此，對服務的"質感"，還需要很大的思考、提升。不是說服務生態度差，而是整家餐廳似乎沒有人知道什麼是高水準的、有禮貌的服務。也少了一點追求細節、注重所有事物完美的吹毛求疵之精神。好餐廳與平庸餐廳的區隔或許只在一線之隔。 期待能更上層樓。

萬豪酒店的美享地Majesty Restaurant是高雄呼聲極高的摘星餐廳之一 由德國米其林3星〈La Vie〉餐廳主廚 Thomas Buhner擔任顧問、設計菜單，香港米其林一星餐廳「Épure」前主廚楊展浩（Xavier）親自鎮店 菜色精緻又大膽，前菜以海鮮為主（海膽、花枝、真鯛、鰤魚），除了法餐常見的分子料理手法，也用了熟成法，頗具「日、法」合璧之趣。 甜點表現也出人意料，沒有華麗的擺盤，敲開糖衣卻讓人驚喜不已，帶著蔗香的黑糖地瓜，搭配蔗糖脆片，簡單卻雋永的甜蜜滋味 美享地的 空中花園窗景、古典奢華裝潢，真的是燈光美又氣氛佳的絕佳約會餐廳 希望今年摘星後不要漲價漲太多啊⋯⋯

美享地餐廳位於萬豪酒店11樓，提供無菜單料理，用餐必須預約，而且得先付訂金，開車前往停義享天地地下室停車場，餐廳會給抵用券。 餐點由香港米其林餐廳名廚楊展浩現場坐精心烹製。晚餐價位分為3200元+10%與4900圓 +10%兩種，前者5道、後者11道，上菜後會解說每道菜使用的食材以及主廚的烹調方式。 既然是無菜單料理，就得仔細品嚐主廚想呈現的風味、調味搭配、口感變化、尾韻等等，一道菜能帶給我們不同味道變化，不能月飽足感來衡量這間餐廳的品質，來這用餐得先調整心態，
服务
堂食
餐点类型
晚餐
人均消费
NT$2,000+

很不錯的一次用餐體驗，Chef親切而接地氣，一開始的小點雖沒有太驚艷但也是很優秀的呈現用心與美味。 兩種麵包的口感與味道都處理的很棒，最喜歡的一道是魚，烤的酥脆的魚皮軟嫩熟成的魚肉，恰到好處的醬汁，令人口齒生津，舒服極致。 主菜份量十足，唯一可惜的是筋肉的處理稍嫌不夠，略有失分。 其他餐點及甜點都還中規中矩，沒有槽點。 整體而言用餐品質還是很好的，價格也算合理，可以二訪的一家法餐廳。
服务
堂食
餐点类型
午餐
人均消费
NT$2,000+
美食：4
服务：4
氛围：5

慕名而來，敗興而歸⋯ 吃過的餐廳不少，但第一次吃到這麼糟糕的！ 熟成的鴨肉腥味太濃，再加熱後還是沒什麼差異！ 餐廳回應的是：每個人口味不同！ 但吃起來已經很明顯有腐壞的味道！ 爬了評價才知道原來之前也已經有其他顧客反應過鴨胸品管有問題！ 可見此餐廳根本沒有多重視品管問題！ 衝著米其林三星美譽而來，一問才知道，原來米其林三星的大廚早已離職！ 這餐點，估計一堆米其林一星的餐廳都比不上！ 難怪餐廳空蕩蕩，沒什麼客人！ 一次店⋯真心勸退，別踩雷⋯ 這價位，高雄能有很多更好的選擇了！ 不知道那些好評到底怎麼來的！
美食：1

-開胃菜小點不錯，海菜塔上灑烏魚子粉很提味。麵包上的番茄加臘肉也很清爽。不過南瓜跟蟹肉捲起來，南瓜味比較明顯，沒吃到蟹肉的感覺，是也好吃沒影響。 -鱈魚可以做成像龍膽石斑的Q彈口感實在太厲害！旁邊搭配的白子也好好吃！ -鴨肉好吃！皮脆肉嫩！地瓜與紅蘿蔔千層不錯，只是紅蘿蔔泥跟孜然搭配鴨肉還不習慣。 -新鮮草莓搭草莓乾與洛神雪酪很喜歡！ -烏魚子馬卡龍太好吃，與蕎麥茶根本絕配！現在回想起來還有餘韻！ -晚上餐廳內光線不太容易拍照有點可惜。 -服務生都很親切，介紹很詳細。 -餐酒都搭配的很好！ -生日蛋糕也感受到用心！

<服務> 今日午餐很碰巧只有我們一組客人，服務人員UNA是個很可愛的女孩，很親切的帶著笑容與我們互動，讓我們還沒用餐前就有很舒服的感覺。 在餐點介紹的部分也專業且詳細，很棒！ 其他服務人員也是如此，親切且專業。 <餐點> 無菜單料理好幾道菜都具令人驚艷的口感，食材高級新鮮，雖然是精緻的份量，但一輪吃下來也是很有飽足感。
服务
堂食
餐点类型
午餐
人均消费
NT$2,000+

晚餐的每一道餐點都很好吃，都有不同味道，不會從頭到尾感覺用同一種調味完成每道餐點，層次有出來。 環境很舒適，燈光美氣氛佳，水晶燈真的很漂亮，而不是大量使用現在普遍看到的投射燈，令人皮膚不舒服。 是絕對令人願意回訪的餐廳。推
服务
堂食
餐点类型
晚餐
人均消费
NT$2,000+
美食：5
服务：5
氛围：5

環境很優美，約會、商務洽談、聚會很適合。 這次是吃第二次，老實說剛開幕時第一次沒什麼記憶點，但二訪發現很多道菜都很喜歡！ 整體吃起來屬於偏日式口味的法式料理，清淡、注重細節、口感層次搭配。 我喜歡的有蛙腿，好像在吃雞腿一樣，比雞腿還嫩，放在法餐蠻酷的/小牛胸線，與蘆筍的結合，吃到最後也不膩/甜點也搭配芒果肉甘納許，用一個眼睛，視覺上很有異國風，中間是芝麻，口感很豐富。 有機會還想在來訪。

服務人員非常友善，隔著口罩都可以感受到他們滿滿的熱情，很意外高雄的米其林餐廳在食物如此美味、氛圍如此優雅的情況下，還可以保持人情味，讓習慣台北生活的我們感到印象相當深刻，很適合情侶一起用餐，也可以從食物中發現滿滿巧思及樂趣
服务
堂食
餐点类型
晚餐
人均消费
NT$2,000+
推荐的餐点
韃靼蕎麥

每道菜都會詳盡食材以及作法 吃的到食物的原味又有新的變化 平日晚上來等於也是包場 用餐環境很好 服務也相當的棒！
服务
堂食
餐点类型
晚餐
人均消费
NT$2,000+
美食：5
服务：5
氛围：5

服務品質很好， 環境氣氛不錯。 餐點保守， 沒有什麼特別驚艷之處。
人均消费
NT$2,000+
美食：3
服务：5
氛围：5

N訪的好餐廳，餐點與服務各方面都很值得讚賞與推薦！
美食：5
服务：5
氛围：5